В этой книге собраны рецепты кушаний, упоминавшихся в русской литературе прошлых столетий. Все рецепты полностью адаптированы к современным условиям, и в то же время в них сохранена вся прелесть ушедшей старины, дух былых времен, дух исконно русской кулинарии.
Андрей Сазонов. Русская кулинарная книга. Кушать подано! Вместо предисловия, или Хлебосольная старина Глава первая. Онегин и Пожарский, или Александр Сергеевич рекомендует… Несколько слов о закусках Глава вторая. Курица плашмя, курица ребром и курица боком, или «И рассказать бы Гоголю…» А курочка крылышками бряк-бряк-бряк, или «Манна, мягкая, нежная, льстящая вкусу» Без потроха и уха – не уха! Елена Ивановна Молоховец – человек и кулинар Глава третья. Суп с потрохами по-oбломовски, левашники и обжаренное мороженое, или Чем богаты, то и едим! Щи да каша – пища наша! Сладкий кусок – напоследок, или Пастила ты моя, пастила… Глава четвертая. Лампопо по-горбуновски пил Владимир Гиляровский, или Все «пополам» – и пиво, и расстегаи… Два слова о холодных закусках, или На вкус и цвет, но непременно без газет! Глава пятая «Если бы я был царь, всегда бы ел спаржу!», или Кто сказал, что овсяная каша с пшеничным хлебом – не графская еда? Два слова о трактирных заведениях Глава шестая «Звонкою песнью своею его очаруют сирены», или То, что доктор Чехов прописал, и не только… Лирическое отступление, посвященное исконно русскому недельному меню Глава седьмая. Нельмовые пупы жирнущие, порционные судачки а натюрель, консервированные крабы и неприличные профитроли, или Нюансы отечественной кулинарии ХХ века… Фабрика плюс кухня равняется… бефстроганов! Смешались в кучу блюда, люди, и залпы тысячи бутылок слились в протяжный гул… А напоследок я скажу, или Несколько слов в качестве эпилога
Название: Русская кулинарная книга. Кушать подано! Автор: Сазонов А. Год: 2011 Жанр: кулинария Издательство: АСТ Язык: Русский
